Appelmoes met speculaas is ook buiten de feestdagen een lekkernij.
Doe de speculaasjes in een schone theedoek en sla erop met een lepel tot ze goed verkruimeld zijn. Bedek de bodem van 4 kommetjes met deze speculaaskruimels.
Schil de appels, verwijder het klokhuis en snij ze in stukken.
Doe de appelstukken in een pan met de suiker en 3 eetlepels water. Breng het geheel aan de kook en laat het op een vuurtje staan tot je een appelcompote hebt.
Meng de appelmoes met het citroensap en laat het afkoelen.
Roer de opgeklopte room voorzichtig onder de koude appelcompote.
Verdeel de appelmoes over de potjes of kommen. Je kunt de appelmoes zowel lauw als koud eten.
Erg lekker is het ook, als je de appelmoes als nagerecht wilt gebruiken, om er wat stukjes speculaas of andere koek bij te serveren, samen met bijvoorbeeld speculaasijs. Als koek kun je in dat geval, en dan scoor je helemaal bij kinderen, bijvoorbeeld gevulde speculaas, of pepernoten gebruiken.
Je kunt dit recept ook maken met andere soorten koek, wellicht dan wel wat minder geschikt voor pakjesavond.
Probeer bijvoorbeeld eens, ook traditioneel Nederlands, bitterkoekjes. Of bijvoorbeeld Bastognekoek. Toch weer een andere smaak.
Je kunt ook rustig met andere soorten koekjes experimenteren. Gebruik dan wel een koek die een uitgesproken smaak heeft.
Appelmoesmaken.eu