Wat voor de smaak van de appelmoescake nog wel van belang kan zijn, want smaken verschillen natuurlijk, is de soort appel die je het beste kunt gebruiken. Wat minder geschikt zijn appels die vaak wat zoeter zijn, en snel melig worden als ze ouder worden. Het meest geschikt zijn appelsoorten die wat minder zoet zijn, en lang vers blijven. Probeer in ieder geval altijd verse appels te gebruiken.
Je begint met het schillen van de appel, verwijder het klokhuis en snij de appel in kleine stukjes.
Doe de appelstukjes in een pannetje met een eetlepel water en 25 gram suiker. Kook al roerend de appelstukjes in 10 minuten zacht.
Haal het pannetje van het vuur en pureer het geheel met een staafmixer tot een gladde moes. Laat het geheel goed afkoelen.
De oven voor verwarmen op 180 graden.
Klop de eieren met de rest van de suiker (150 gram) tot een luchtig mengsel.
Voeg voorzichtig in kleine delen het zelfrijzend bakmeel en de appelmoes toe aan het eiermengsel.
Spatel voorzichtig door het beslag om alles goed te mengen.
Bekleed de bakvorm met pakpapier en stort het beslag in de vorm. Bak de cake in de oven in 50 minuten gaar op 180 graden.
Appelmoesmaken.eu