Gevulde pannenkoeken met appelmoes wordt meestal als een nagerecht gegeten, waarbij er meer sprake is van flensjes of crêpes dan van pannenkoeken. Maar als je ze wat dikker bakt kun je dit gerecht natuurlijk ook als volledige maaltijd serveren.
Daarbij is het lekkerder als je de appelmoes niet helemaal fijn kookt of maakt, maar waar je de stukjes appel nog ziet.
Een variant op dit recept is overigens het gerecht dat je vaak in Oostenrijk op de menukaart ziet staan, Kaiser Schmarren. Ook dit wordt vaak met appels gemaakt.
Vooral kinderen zul je met dit recept een groot plezier doen, vooral als je het als nagerecht serveert, bijvoorbeeld met slagroom en schepijs.
Wil je jouw ingrediënten direct in huis hebben? Bestel ze dan direct online bij Jumbo.com
Recept gevulde pannenkoeken met appelmoes
Gevulde pannenkoeken met appelmoes zijn vooral bij kinderen erg geliefd.
Ingrediënten
- 400 Milliliter Melk
- 200 Gram Bloem
- 75 Gram Suiker
- 500 tot 600 Appels
- Boter
- 150 Milliliter Appelsap
- 1 Kaneelstokje
- 1 Citroen
Bereiding
De eieren, de bloem, melk en een eetlepel suiker tot een glad beslag roeren, en vervolgens ongeveer 15 minuten laten rusten.
Schil de appels en ontdoe deze van het klokhuis. Bijvoorbeeld met een appelboor. Snij vervolgens de appels in grote stukken.
Pers de citroen uit, en rasp de schil. Vang beide apart op.
Doe het appelsap in een pan, en breng dit aan de kook. Doe het kaneelstokjes ook in de pan. Voeg suiker en citroenrasp toe.
Voeg de appels toe. Laat het geheel zachtjes doorkoken, zodat het lichtjes inkookt. Je kunt er voor kiezen dat alles tot moes kookt, of wat korter laten koken zodat je de appelstukjes nog ziet.
Appelmoes laten afkoelen, en het kaneelstokje verwijderen.
Verhit een klontje boter in een koekenpan, doe beslag voor één pannenkoek in de pan en bak deze aan beide kanten totdat deze goudbruin is. Dat doe je vervolgens nog zeven keer, zodat je 8 pannenkoeken hebt.
Leg de pannenkoek plat en strijk er de appelmoes op. Rol de pannenkoek op. Dat doe je vervolgens ook met de overige pannenkoeken.
Eventueel serveren met wat poedersuiker, ijs of slagroom.
Opmerkingen – Tips
In plaats van appelmoes kun je de pannenkoek ook vullen met vruchtengelei, rabarber of jam.
Het pannenkokendeeg wordt nog lekkerder als je ietwat minder melk gebruikt, en in plaats daarvan wat appelmoes of vruchtengelei door het deeg roert.